秋天是品尝螃蟹的最佳时节，金秋十月，鲜美的螃蟹让人垂涎欲滴。今天就来教大家如何制作一道色香味俱全的红烧螃蟹。这道菜简单易学，适合家庭聚餐时尝试。
首先，准备新鲜的螃蟹若干只，确保它们活力十足。清洗干净后，将螃蟹切成小块备用。接着，热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入切好的螃蟹翻炒至变色。
接下来的关键步骤就是调制酱汁了。取一碗，加入适量的老抽、生抽、糖和料酒，搅拌均匀后倒入锅中。加入足够的清水，水量以没过螃蟹为宜。盖上锅盖，中小火焖煮约15分钟，让螃蟹充分吸收酱汁的味道。
最后，打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠即可出锅。装盘时撒上一些葱花点缀，不仅美观还能增添香气。
这样一道美味的红烧螃蟹就完成了。其色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是一道不可多得的家常美味。快来试试吧！
