脆皮花生米是一道非常受欢迎的小吃，不仅香脆可口，而且制作简单，适合家庭聚会或日常零食。想要做出外酥里嫩、香气四溢的脆皮花生米，其实只需要几个简单的步骤和一些小技巧。

准备材料

首先，准备好所需的食材。你需要：

- 生花生米 300克

- 面粉 50克

- 淀粉 50克

- 清水适量

- 白糖少许（根据个人口味）

- 食盐少许

制作步骤

1. 浸泡花生米

将生花生米放入清水中浸泡约10分钟，这样可以让花生米更容易吸附调味料。然后捞出控干水分备用。

2. 调制面糊

在一个碗中混合面粉和淀粉，加入适量清水搅拌均匀，直到形成浓稠的糊状物。如果喜欢甜味，可以加入少量白糖；如果偏爱咸味，则加少许食盐。

3. 裹浆挂糊

将泡好的花生米逐一放入面糊中，确保每一颗花生都均匀地裹上面糊。裹好后静置几分钟，让花生充分吸收面糊的味道。

4. 炸制花生米

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（大约160℃）。将裹好面糊的花生米分批下锅炸制。炸的时候要注意火候，避免油温过高导致外焦内生。待花生米变成金黄色时即可捞出沥油。

5. 复炸提升口感

为了让花生米更加酥脆，可以将炸好的花生米再次放入油锅中复炸一次，时间控制在10秒左右。复炸后的花生米会变得更加酥脆。

6. 撒上配料

最后可以根据自己的喜好撒上一些白芝麻或者辣椒粉，增加风味。

小贴士

- 炸制过程中一定要注意安全，避免油温过高引发意外。

- 如果没有复炸环节，也可以尝试用空气炸锅代替传统油炸，既能减少油脂摄入，又能达到酥脆的效果。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出口感酥脆、味道香美的脆皮花生米啦！无论是作为下酒菜还是日常零食，这道小吃都能为你带来满满的幸福感。快试试吧！