提到中秋佳节，大家都会想到那香甜可口的月饼。而今天要介绍的，是一种特别的月饼——火腿月饼。它以其独特的咸香味和酥软的口感深受人们喜爱。

制作火腿月饼并不复杂，但需要一些耐心和细致的操作。以下是具体步骤：

准备材料：

- 饼皮部分：中筋面粉300克、转化糖浆200克、花生油75克、枧水4克。

- 馅料部分：熟火腿肉250克、莲蓉或豆沙馅适量（根据个人喜好选择）。

制作步骤：

1. 制作饼皮

将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀后，筛入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置1-2小时，让面团充分松弛。

2. 准备馅料

将熟火腿切成小丁，与莲蓉或豆沙馅混合均匀，可以根据口味调整比例。如果喜欢更浓郁的火腿味道，可以适当增加火腿的比例。

3. 包制月饼

将松弛好的饼皮分成小剂子，每个约30克左右。取一个剂子压扁，包入适量的馅料，用手轻轻捏合封口，确保没有裂缝。

4. 填充模具

将包好的月饼放入模具中，用手轻轻压实，然后倒扣脱模。这样可以得到漂亮的花纹。

5. 烘烤

在烤盘上铺好烘焙纸，将月饼摆放在上面。先用喷壶在月饼表面喷少许水，防止烘烤时开裂。预热烤箱至180℃，放入月饼烤约5分钟定型。

6. 上色

取出月饼，刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加少量清水调匀），再放回烤箱继续烤约15分钟，直到表面呈现金黄色即可。

7. 冷却回油

刚出炉的月饼可能口感偏硬，需要放置几天进行“回油”。通常放置3-5天后，月饼的外皮会变得柔软且带有光泽，此时食用风味最佳。

小贴士：

- 枣泥、核桃等坚果也可以作为馅料的一部分，增加口感层次。

- 如果没有现成的熟火腿，可以用生火腿切片后蒸熟使用。

- 烤制过程中注意观察温度，避免过度烘烤导致月饼变焦。

通过以上步骤，你就可以亲手制作出美味的火腿月饼啦！无论是自己享用还是馈赠亲友，都是极好的选择。快来试试吧，让这份传统美食成为你中秋记忆中的亮点！