在日常生活中，一道色香味俱全的家常菜往往能让人胃口大开。今天就来教大家做一道非常受欢迎的素菜——虎皮青椒。这道菜色泽诱人，外焦里嫩，简单易学，非常适合家庭聚餐或是日常饮食。
首先，准备所需食材：
- 青椒：400克
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 白糖：1茶匙
- 醋：1茶匙
- 大蒜：3瓣
- 姜片：几片
- 植物油：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理青椒：将青椒洗净后去籽，切成两半或四块，根据个人喜好决定大小。切好的青椒放在一边备用。
2. 调制酱汁：在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖和醋，搅拌均匀备用。
3. 煎青椒：锅中倒入适量植物油，烧至六成热时放入青椒，中小火慢慢煎至表面出现漂亮的虎皮纹路，期间需要不断翻动青椒以确保受热均匀。当青椒两面都呈现出金黄色的虎皮效果时即可捞出沥油。
4. 爆香配料：利用锅内剩余的底油，加入切好的大蒜末和姜片快速爆香。
5. 炒制青椒：把之前煎好的青椒重新放回锅中，倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每一块青椒都裹上美味的酱汁。
6. 收汁装盘：待酱汁稍微浓稠后即可关火，将虎皮青椒盛出装盘，一道色香味俱佳的素菜就完成啦！
这道虎皮青椒不仅颜色鲜艳，而且口感独特，既有青椒本身的清脆，又有经过煎炸后的焦香，非常适合搭配米饭食用。希望各位朋友能够尝试制作，在家也能享受到如此美味的一餐！
