炸蘑菇是一道简单又美味的小吃，深受大人小孩的喜爱。无论是作为家庭聚餐时的小菜，还是朋友聚会时的零食，它都能让人食欲大开。今天就来教大家如何在家轻松做出外酥里嫩的家常油炸蘑菇。

所需食材：

- 新鲜蘑菇（如平菇或白玉菇）：300克

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 鸡蛋：1个

- 清水：适量

- 盐：少许

- 黑胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备蘑菇

将新鲜蘑菇清洗干净，去掉根部后撕成小朵。用淡盐水浸泡10分钟，去除表面杂质，然后捞出沥干水分备用。

2. 调制面糊

在一个大碗中放入面粉和淀粉，加入少许盐和黑胡椒粉调味。打入一个鸡蛋，慢慢倒入清水搅拌均匀，直到形成浓稠的面糊状。如果觉得太稠，可以适当加点水调整；如果太稀，则再加一些面粉。

3. 裹面糊

把处理好的蘑菇逐一放入面糊中，轻轻翻拌，确保每一块蘑菇都均匀地裹上面糊。

4. 热油炸制

锅内倒入足够的食用油，加热至六七成热（可以用筷子试油温，筷子周围冒小泡泡即可）。将裹好面糊的蘑菇逐一下入锅中，避免粘连。炸至金黄色并浮起时，用漏网捞出控油。

5. 复炸提升口感

为了让蘑菇更加酥脆，可以将炸好的蘑菇再次放入稍高温度的油锅中快速复炸一次，大约10秒左右即可。这样可以让蘑菇的外皮更加酥脆。

6. 装盘享用

将炸好的蘑菇盛出装盘，撒上一点椒盐或者辣椒粉增添风味。趁热享用，香脆可口！

小贴士：

- 蘑菇一定要提前沥干水分，否则会影响裹面糊的效果。

- 炸制过程中注意控制火候，避免炸焦。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在面糊中加入少量五香粉或其他调料。

这道家常油炸蘑菇做法简单易学，只要按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱佳的美味小吃。无论是搭配啤酒还是当作下午茶点心，都非常适合！快动手试试吧～