爆炒猪肝是一道色香味俱全的传统中式菜肴，深受广大食客的喜爱。今天就来教大家如何在家中轻松做出一道美味的爆炒猪肝。
首先，准备新鲜的猪肝约300克，将其清洗干净后切成薄片。切记要将猪肝上的筋膜去除干净，这样可以避免影响口感。然后将切好的猪肝放入清水中浸泡大约半小时，这一步是为了去除猪肝中的血水，使成品更加鲜嫩可口。
接着，准备适量的配料。生姜切片，大蒜拍碎，青椒和红椒各半个切块备用。这些配料不仅能提升菜肴的色泽，还能增加风味。
腌制猪肝是关键步骤之一。将切好的猪肝加入少许盐、生抽、料酒以及淀粉，搅拌均匀后放置一旁静置15分钟。这不仅能让猪肝更加入味，还能让其在烹饪过程中保持嫩滑。
热锅凉油，待油温升至六成热时，下入腌制好的猪肝快速翻炒至变色后盛出备用。这个过程一定要快，以保证猪肝的鲜嫩。
再次起锅，放入姜片和蒜末爆香，随后加入青红椒块翻炒几下。接着倒入之前炒过的猪肝，加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一些胡椒粉提香。最后快速翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一道简单又美味的家常爆炒猪肝就完成了。它色泽鲜艳、香气扑鼻，吃起来鲜嫩爽口，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试一下，享受亲手制作美食的乐趣！
