在众多烹饪方式中，蒸是一种保留食材原汁原味的健康做法。而蒸鸡，不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，深受许多家庭的喜爱。那么，蒸鸡怎样做才能既嫩又好吃呢？下面为大家分享一个简单又实用的做法。

首先，选材是关键。建议选择肉质细嫩、皮薄的土鸡或者三黄鸡，这样的鸡肉在蒸制过程中更容易保持水分，不易变柴。如果时间允许，提前将鸡洗净后，用厨房纸吸干表面水分，这样蒸出来的鸡皮会更加金黄酥脆。

接下来是腌制。很多人觉得蒸鸡不需要太多调料，其实适当腌制可以让鸡肉更入味。可以用适量的盐、料酒、姜片和葱段进行腌制，时间大约为30分钟到1小时。如果喜欢更香浓的味道，还可以加入少许生抽或蚝油，让鸡肉更加鲜美。

蒸的时候要注意火候和时间。一般情况下，整只鸡需要大火蒸约40-50分钟，具体时间根据鸡的大小来调整。蒸的过程中尽量不要频繁开盖，以免蒸汽流失影响口感。如果担心鸡皮不够香，可以在蒸好后稍微刷一层食用油，再放入烤箱或空气炸锅中稍微加热一下，让表皮更加香脆。

最后，搭配一些简单的蘸料，比如酱油、醋、蒜泥、香油等，可以提升整体的风味。也可以在蒸鸡的同时，加入一些香菇、红枣、枸杞等食材，不仅增加香味，还能让营养更加全面。

总的来说，蒸鸡要想又嫩又好吃，关键在于选材、腌制和火候的掌握。只要按照以上步骤操作，即使是新手也能轻松做出一道美味的蒸鸡。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都是一道非常不错的选择。