红烧猪脚是一道深受大众喜爱的经典家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，尤其在秋冬季节更是暖胃又暖心。虽然市面上有很多“红烧猪脚”的做法，但真正地道的却寥寥无几。今天就来分享一道最正宗的红烧猪脚做法，让你在家也能做出餐厅级别的美味。

食材准备：

- 猪脚 1只（约1.5公斤）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 冰糖 1小把（约10克）

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 清水 适量

- 盐 少许

步骤详解：

1. 处理猪脚

猪脚买回来后先用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟去腥。捞出后用温水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

焯水后的猪脚再次放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到猪脚变软。

3. 炒糖色

另起一锅，放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，随即倒入猪脚翻炒均匀，让猪脚表面裹上一层糖色。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶和适量清水（没过猪脚），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐的用量。

5. 收汁装盘

待猪脚炖至软烂入味后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 猪脚焯水时一定要用冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。

- 炒糖色是关键步骤，火候要掌握好，避免糊锅。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些胡萝卜或土豆一起炖煮。

这道红烧猪脚不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有好处。掌握了这个正宗的做法，你也可以轻松成为家庭厨房的“红烧猪脚大师”！

赶快动手试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！