在众多家常菜中，软炸鲜蘑以其外酥里嫩、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜不仅保留了鲜蘑的天然香味，还通过炸制的方式让其更加香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面，就来详细介绍一下如何在家轻松做出美味的软炸鲜蘑。

一、食材准备

- 鲜蘑菇：300克左右，建议选用肉质厚实、水分适中的品种，如香菇、平菇等；

- 鸡蛋：1个，用于调制面糊；

- 面粉：适量，建议使用中筋面粉，口感更佳；

- 淀粉：适量，增加外层的酥脆感；

- 盐：少许，调味用；

- 胡椒粉：少许，提升风味；

- 食用油：适量，用于炸制。

二、制作步骤

1. 蘑菇处理

将鲜蘑菇洗净后，用厨房纸吸干表面水分。如果蘑菇较大，可以切成适当大小的块状，方便后续裹粉和炸制。

2. 调制面糊

在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。接着加入适量的面粉和淀粉，比例大约为2:1（即2份面粉+1份淀粉），继续搅拌至面糊呈浓稠但不结块的状态。

> 小贴士：面糊不宜太稀，否则炸出来的蘑菇会吸油过多，影响口感。

3. 蘑菇裹粉

将处理好的蘑菇放入面糊中，充分拌匀，确保每一块蘑菇都均匀裹上一层薄薄的面糊。

4. 炸制过程

锅中倒入足够的食用油，油温加热至七成热（约180℃），将裹好面糊的蘑菇逐个放入锅中，中小火慢炸，期间用筷子轻轻翻动，防止粘连。

炸至表面金黄、表皮酥脆时即可捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

5. 二次复炸（可选）

为了使外皮更加酥脆，可以将炸好的蘑菇再次放入油锅中快速复炸10-15秒，捞出后沥干油分即可。

三、装盘与享用

将炸好的鲜蘑盛入盘中，可以撒上少许葱花或芝麻点缀，增添美感。趁热食用，外酥里嫩，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常美食。

四、小贴士

- 面糊中加入淀粉可以让成品更加酥脆；

- 油温控制是关键，油温过低容易吸油，过高则容易炸焦；

- 可根据个人口味加入少许料酒或蒜末，增加风味层次。

软炸鲜蘑虽然做法简单，但掌握好火候和面糊的比例，就能做出令人满意的美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！