【清汤牛肉怎么做】清汤牛肉是一道以牛肉为主料，搭配多种食材炖煮而成的传统中式汤品。其特点在于汤色清澈、味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从选材、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、选材建议
| 材料 | 说明 |
| 牛肉 | 宜选用牛腱肉或牛腩，肉质紧实且带有一定的油脂，炖煮后口感更佳。 |
| 姜 | 去腥增香，建议切片使用。 |
| 葱 | 增香提味，可适量加入。 |
| 料酒 | 去腥去异味，炖煮时加入效果更佳。 |
| 盐 | 根据个人口味添加，建议最后放盐，避免肉质变硬。 |
| 清水 | 使用纯净水或过滤水，保证汤的清澈度。 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净，切成大块，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片炒香，加入焯好的牛肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入足量清水，水量要没过牛肉，放入葱段和少许料酒。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉软烂。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火。 |
| 6 | 汤盛出后，可根据喜好加入少量白胡椒粉或香菜点缀。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水是关键 | 焯水能有效去除牛肉中的杂质和腥味，确保汤的清澈和鲜美。 |
| 炖煮时间要足够 | 牛肉质地较紧，需长时间炖煮才能软烂入味。 |
| 盐不宜过早加 | 盐会促使肉质变紧，影响口感，建议在最后阶段加入。 |
| 可根据口味调整 | 如喜欢清淡可不加调料，如喜欢浓郁可加入少量酱油或枸杞等。 |
通过以上步骤和注意事项，你就可以在家轻松做出一碗美味的清汤牛肉。这道汤不仅营养丰富，还能帮助暖身驱寒，非常适合家庭日常食用。
