【怎么做番茄炒牛肉】番茄炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和番茄的鲜香，掌握好火候和调味是做好这道菜的关键。
以下是制作番茄炒牛肉的详细步骤总结：
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊或牛腩） | 300克 |
| 番茄（熟透的） | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 少许（可选） |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉切片，加入少许盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒牛肉
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒番茄
- 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末爆香。
- 加入番茄块翻炒，炒出红汁后加入少许白糖提味。
4. 混合炖煮
- 将炒好的牛肉倒回锅中与番茄一起翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，让味道充分融合。
5. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，根据口味调整盐和糖的量。
- 最后撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择时尽量选用嫩部位，如里脊，口感更佳。
- 番茄可以选择稍微软一点的，更容易炒出汁。
- 如果喜欢酸味更浓，可以多加一个番茄或少量醋。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定的汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄炒牛肉了。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，非常适合家庭日常饮食。快试试看吧！
