【荠菜鸡蛋饼的做法】荠菜是一种营养丰富、味道鲜美的野菜，常被用来制作各种美味佳肴。其中，荠菜鸡蛋饼是一道简单又健康的家常菜，做法不复杂，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。以下是关于“荠菜鸡蛋饼的做法”的详细总结。
一、荠菜鸡蛋饼的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 荠菜、鸡蛋、面粉、调味料等 |
| 口味 | 清香、鲜美、略带微苦 |
| 烹饪方式 | 煎制 |
| 出品时间 | 15-20分钟 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 新鲜荠菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许（可选） |
三、具体步骤
1. 准备荠菜
- 荠菜洗净后焯水10秒，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 调制面糊
- 在一个大碗中打入鸡蛋，加入面粉、盐、白胡椒粉和少许生抽，搅拌均匀成稀稠适中的面糊。
3. 加入荠菜
- 将切好的荠菜碎加入面糊中，轻轻拌匀，使荠菜均匀分布在面糊中。
4. 煎制鸡蛋饼
- 平底锅加热，倒入适量食用油，用中小火预热。
- 倒入适量面糊，摊成圆形，两面煎至金黄即可。
5. 装盘享用
- 煎好后取出，切成小块或直接食用，可搭配酱油或醋调味。
四、小贴士
- 荠菜焯水可以去除部分草腥味，同时保持颜色翠绿。
- 面糊不要调得太稠，否则不易摊开。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝或香菇丁增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的荠菜鸡蛋饼了。不仅保留了荠菜的清香，还融合了鸡蛋的鲜嫩，是早餐或午餐的理想选择。
