【卤猪头肉的做法及配料表】卤猪头肉是一道经典的中式家常菜，味道鲜香浓郁，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作这道菜的关键在于选材和卤制的时间与火候。以下将从做法步骤和所需配料两方面进行详细说明，帮助您轻松掌握这道美味。
一、卤猪头肉的制作步骤
1. 准备食材：选择新鲜的猪头肉，清洗干净后切成适当大小的块状。
2. 焯水去腥：将猪头肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 调制卤汤：在锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料，再加入生抽、老抽、冰糖、盐等调味料。
4. 慢炖入味：将焯水后的猪头肉放入卤汤中，用小火慢炖1-2小时，直至肉质酥烂、色泽红亮。
5. 收汁装盘：根据个人口味调整咸淡，待汤汁浓稠后关火，让猪头肉在卤汁中浸泡一段时间更入味，最后装盘即可食用。
二、卤猪头肉的配料表
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 猪头肉 | 1000 | 建议选用新鲜猪头肉，肥瘦适中 |
| 生姜 | 30 | 切片使用，去腥增香 |
| 大葱 | 50 | 可根据喜好增减 |
| 八角 | 2颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1根 | 去腥提味 |
| 香叶 | 2片 | 增加香气 |
| 料酒 | 10ml | 焯水去腥用 |
| 生抽 | 50ml | 调味用 |
| 老抽 | 20ml | 上色用 |
| 冰糖 | 15g | 增加卤汁的甜味和光泽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 用于炖煮 |
三、小贴士
- 卤猪头肉最好提前一晚腌制，使肉质更加入味。
- 卤汤可以反复使用，越陈越香，但要注意卫生。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒油提升风味。
通过以上步骤和配料，您就可以在家轻松做出一道美味的卤猪头肉。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常受欢迎的下酒小菜。希望这份详细的指导能帮到您，祝您烹饪愉快！
