【怎么做柠檬手撕鸡】柠檬手撕鸡是一道清爽开胃的凉菜，结合了柠檬的酸爽和鸡肉的鲜嫩，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且口感层次丰富，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、步骤详解和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 2个 | 去骨后切块 |
| 柠檬 | 1个 | 取汁和皮屑 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 小米辣 | 1-2根 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 香醋或白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 半茶匙 | 平衡酸味 |
| 花生碎 | 适量 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉去骨后切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后用手撕成条状。
2. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、芝麻油、盐、白糖，搅拌均匀。
3. 混合调味：将撕好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入柠檬汁和柠檬皮屑，拌匀。
4. 冷藏入味：将拌好的柠檬手撕鸡放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
5. 装盘点缀：取出后撒上花生碎即可食用。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 推荐使用鸡腿肉，肉质更嫩滑 |
| 煮鸡时间 | 不要煮太久，以免变柴 |
| 柠檬使用 | 柠檬汁和皮屑都要用，味道更浓郁 |
| 调味比例 | 酸甜咸平衡是关键，可根据口味微调 |
| 冷藏时间 | 至少10分钟，口感更佳 |
总结
柠檬手撕鸡是一道简单又美味的家常菜，适合夏季食用。通过合理搭配食材与调味，不仅能提升口感，还能带来清爽的味觉体验。只要掌握好步骤和调味比例，就能轻松做出一道令人满意的柠檬手撕鸡。
