【炸臭豆腐的做法】炸臭豆腐是一道经典的中国传统小吃，外酥里嫩，味道独特，深受许多人的喜爱。虽然它的名字听起来“臭”，但吃起来却别有一番风味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，详细总结炸臭豆腐的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 臭豆腐 | 200克 | 建议选用市售发酵臭豆腐 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉或玉米淀粉 |
| 淀粉（可选） | 50克 | 增加外皮酥脆度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 可选，装饰用 |
二、制作步骤
1. 准备臭豆腐
将臭豆腐切成小块，大小适中，便于炸制且不易碎。
2. 调制面糊
在一个大碗中加入面粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后逐渐加入少量水，调成浓稠的面糊（类似于酸奶的质地）。
3. 裹面糊
将切好的臭豆腐块逐个放入面糊中，确保每一块都均匀裹上一层面糊。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约160℃），将裹好面糊的臭豆腐轻轻放入锅中，小火慢炸至表面金黄、外皮酥脆，捞出沥油。
5. 装盘
炸好的臭豆腐盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、注意事项
- 臭豆腐本身带有一定咸味，炸之前可根据口味调整盐量。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
- 炸好的臭豆腐建议趁热食用，风味最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的炸臭豆腐了。虽然它闻起来有些特别，但吃起来却是外酥里嫩、香气扑鼻，值得一试！
