【炸油角的做法】炸油角是广东地区传统的小吃之一，外皮酥脆，内馅香甜，深受人们喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和材料比例才能做出正宗的味道。以下是对炸油角做法的总结与详细步骤说明。
一、炸油角制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 糯米粉、粘米粉、水、糖、油、馅料（如花生、芝麻、椰蓉等） |
| 外皮特点 | 酥脆不油腻，口感层次分明 |
| 馅料选择 | 可根据个人喜好选择甜或咸馅 |
| 火候控制 | 油温控制在160℃左右，避免炸焦 |
| 成品特点 | 外表金黄，内馅饱满，香甜可口 |
二、炸油角的具体做法
1. 准备材料
- 外皮材料：
- 糯米粉 150克
- 粘米粉 50克
- 温水 120毫升
- 白糖 30克
- 食用油 30克
- 馅料材料（以花生芝麻馅为例）：
- 花生碎 50克
- 黑芝麻 20克
- 白糖 30克
- 猪油或植物油 20克
2. 制作外皮
1. 将糯米粉和粘米粉混合，加入白糖，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
3. 加入食用油，揉至面团柔软且不粘手。
4. 静置10分钟，让面团更易操作。
3. 包制油角
1. 将面团搓成长条，切成小剂子（约20克/个）。
2. 每个剂子擀成薄饼状，中间放上适量馅料。
3. 对折后捏紧边缘，用手轻轻压出褶皱，形成油角形状。
4. 炸制油角
1. 锅中倒入适量油，加热至160℃（筷子插入油中冒小泡）。
2. 将油角放入锅中，小火慢炸至表面金黄，翻面继续炸至两面金黄。
3. 捞出沥干油分，稍微冷却后即可食用。
三、小贴士
- 面团不宜太硬，否则炸出来会发硬。
- 馅料可根据口味调整，如加入椰蓉、豆沙等。
- 炸制时不要频繁翻动，以免油角破裂。
- 炸好的油角应尽快食用，保持最佳口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的炸油角了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
