【怎么做菠萝鱼】菠萝鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的美味佳肴，深受许多人的喜爱。它不仅外观诱人，而且味道独特，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菠萝鱼简介
菠萝鱼，又称“菠萝烤鱼”，是一种以鱼类为主料，搭配菠萝等水果调味的烹饪方式。其主要特点是鱼肉鲜嫩，搭配菠萝的酸甜口感，让整道菜层次丰富，令人食欲大开。
二、所需材料（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约800g） |
| 菠萝 | 1个（中等大小） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 鱼身两面抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 菠萝切片，青红椒切丝，洋葱切丝，大蒜切末，姜切丝。 |
| 4 | 锅中放油，烧热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 5 | 同一锅中加入蒜、姜炒香，再放入青红椒、洋葱翻炒。 |
| 6 | 加入菠萝片，倒入生抽、老抽、白糖、盐调味，加少量水煮沸。 |
| 7 | 将煎好的鱼放入锅中，小火焖煮10-15分钟，使鱼入味。 |
| 8 | 最后淋上少许淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选鱼建议 | 建议选用肉质紧实的草鱼或鲈鱼，不易碎。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉口感。 |
| 调味顺序 | 先炒香调料再加蔬菜，最后放鱼，避免鱼肉变老。 |
| 菠萝处理 | 菠萝切片后可先用盐水浸泡10分钟，去除涩味。 |
| 火候控制 | 煎鱼时用中小火，避免焦糊。 |
五、总结
菠萝鱼不仅是一道色香味俱全的家常菜，还能为餐桌增添一份清新感。通过合理的食材搭配和恰当的烹饪技巧，即使是新手也能轻松做出美味的菠萝鱼。希望这份详细的步骤和技巧能帮助你成功制作出一道令人满意的菠萝鱼！
