【白灼大虾的做法】白灼大虾是一道经典的粤菜，以其简单、清爽、保留食材原味而深受喜爱。制作过程中注重火候和调味，能最大程度地体现出大虾的鲜美。以下是对“白灼大虾的做法”的详细总结与步骤整理。
一、做法总结
白灼大虾的关键在于选材新鲜、处理得当、火候精准以及调味恰当。整个过程大约需要10-15分钟，适合家庭快速烹饪。主要步骤包括：挑选大虾、去壳去线、焯水、调味、装盘。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 挑选大虾 | 选择鲜活、肉质紧实的大虾，建议使用冷冻大虾提前解冻或选用新鲜活虾 |
| 2 | 处理大虾 | 去除虾头、虾壳，保留尾部；用牙签从虾背部挑出虾线（虾肠） |
| 3 | 焯水准备 | 锅中加水，放入姜片、葱段、少许盐，煮沸后关火 |
| 4 | 白灼大虾 | 将处理好的大虾放入沸水中，大火煮约2-3分钟，虾变红即捞出 |
| 5 | 调制蘸料 | 常见蘸料为生抽、香醋、蒜末、香油、辣椒油等，按个人口味调配 |
| 6 | 装盘上桌 | 将大虾摆盘，淋上调好的蘸料即可食用 |
三、小贴士
- 焯水时加入姜和葱可以去腥增香；
- 火候控制是关键，时间过长会导致虾肉变老；
- 若喜欢更鲜美的口感，可在焯水时加入几滴白酒；
- 蘸料可根据喜好调整，如加入柠檬汁或芥末。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼大虾，既保留了海鲜的鲜甜，又满足了健康饮食的需求。
