【如何做白菜炖羊肉】白菜炖羊肉是一道经典的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有温补驱寒、增强体质的功效。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白菜炖羊肉 |
| 类型 | 热菜 / 汤菜 |
| 主要食材 | 羊肉、大白菜 |
| 味道 | 鲜香浓郁，汤汁醇厚 |
| 功效 | 温补驱寒、滋阴养胃 |
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 500克 |
| 大白菜 | 1颗（约400克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肉洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。
- 大白菜洗净，撕成大片；生姜切片，大蒜拍碎。
2. 煸炒羊肉
- 热锅凉油，加入羊肉翻炒至微黄，加入姜片和蒜末炒香。
- 加入1汤匙料酒，继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入大白菜，继续炖煮10-15分钟，至白菜软烂。
4. 调味
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
5. 出锅
- 关火后稍等几分钟再盛出，避免白菜过老。
四、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 羊肉选择 | 建议选用羊腿肉，口感更嫩 |
| 焯水时间 | 羊肉冷水下锅，焯水5分钟后捞出 |
| 炖煮时间 | 羊肉炖1小时以上更入味 |
| 白菜处理 | 最后加入，避免煮得太烂 |
| 去膻味 | 可加几片香叶或少量陈皮 |
五、总结
白菜炖羊肉是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的选材与烹饪方法，可以最大程度地保留羊肉的鲜香和白菜的清甜。掌握好火候与调味，就能做出一碗暖身又暖心的美味佳肴。
如需搭配米饭或面食，可作为主食搭配食用，提升整体饱腹感和营养均衡性。
