【酱肉丝的做法】酱肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和调味的搭配，掌握好火候和步骤，就能做出一道美味可口的酱肉丝。
一、
酱肉丝的主要食材是猪肉（通常选用瘦肉或里脊），搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炒制的方式制作而成。其做法简单，但要让肉丝嫩滑入味，需要注意切肉的厚度、腌制的时间以及炒制时的火候控制。以下为详细的步骤与材料准备，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 酱肉丝 |
| 主要食材 | 猪肉（瘦肉/里脊）300g、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、蒜2瓣、姜1小块 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 所需时间 | 约20分钟 |
| 口味 | 咸香微甜、肉质嫩滑 |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合喜欢酱香味的人群 |
三、详细步骤
1. 准备食材：将猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；青椒、红椒、洋葱切丝，蒜、姜切末。
2. 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、料酒和少许水，搅拌均匀备用。
3. 炒肉丝：热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：锅中再加少许油，爆香蒜、姜末，放入青椒、红椒、洋葱丝翻炒几下。
5. 合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱香。
6. 收汁：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 肉丝切得越细越嫩，腌制时加入淀粉能有效锁住水分。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一点酱油或糖。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免肉丝变老。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的酱肉丝，既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行调整。快来试试看吧！
