【清炖黄骨鱼的做法】清炖黄骨鱼是一道以黄骨鱼为主料，用清水或高汤慢炖而成的家常菜，口感鲜嫩、汤汁清澈，是很多人喜爱的健康美食。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材要求：选择新鲜的黄骨鱼，肉质紧实、无腥味。
2. 处理方式：去鳞、去内脏、清洗干净，必要时用姜片腌制去腥。
3. 烹饪方法：采用清炖的方式，避免使用过多调料，保留原汁原味。
4. 关键技巧：掌握火候与时间，确保鱼肉不碎，汤色清澈。
二、清炖黄骨鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：黄骨鱼1条（约500克）、生姜几片、葱1根、盐适量、料酒少许 | 选择鲜活黄骨鱼，肉质更嫩 |
| 2 | 黄骨鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分 | 可用刀在鱼身两侧划几刀，更易入味 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片爆香，将鱼两面煎至微黄 | 煎鱼前可撒少量盐，防止粘锅 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖 | 水量根据鱼大小调整，一般为鱼身的2倍 |
| 5 | 炖约15-20分钟，待汤色变白、鱼肉熟透后，加盐调味 | 避免频繁翻动鱼身，以免碎掉 |
| 6 | 关火后撒上葱花，即可出锅 | 可根据口味加入少许胡椒粉提味 |
三、小贴士
- 若喜欢汤色更清亮，可在炖煮前将鱼焯水一次，去除血沫。
- 使用砂锅或不锈钢锅更适合炖鱼，避免铁锅影响味道。
- 清炖黄骨鱼适合搭配米饭食用，营养均衡、味道鲜美。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的清炖黄骨鱼了。不仅保留了鱼的鲜味，还让汤汁更加醇厚，是一道值得尝试的经典家常菜。
