【菠菜炒肉的做法】菠菜炒肉是一道家常菜，营养丰富，口感清爽，深受大众喜爱。这道菜不仅简单易做，而且能有效补充人体所需的铁、维生素和蛋白质。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的菠菜和瘦肉（如猪肉或鸡肉），确保食材新鲜，口感更佳。
2. 处理食材：菠菜洗净后焯水，去除草酸；瘦肉切片并用调料腌制，提升味道。
3. 炒制过程：先炒肉再炒菜，保持食材的鲜嫩与色泽。
4. 调味搭配：根据个人口味加入适量盐、酱油、料酒等，使菜品更加美味。
二、所需材料及用量（适合2人份）
| 材料 | 用量 |
| 菠菜 | 300克 |
| 瘦肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、详细步骤说明
1. 处理菠菜：将菠菜放入清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净。锅中烧水，加入少许盐，放入菠菜焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。
2. 处理瘦肉：将瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，使其更入味。
3. 炒肉：热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒菠菜：锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入焯好水的菠菜，快速翻炒几下。
5. 混合调味：将炒好的瘦肉重新倒入锅中，加入适量盐和酱油，快速翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 菠菜焯水时加点盐，可以保持颜色翠绿。
- 瘦肉选用里脊或猪肩肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
- 炒制时间不宜过长，以免影响菠菜的口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的菠菜炒肉。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
