【酱油汆面的做法】酱油汆面是一道简单又美味的家常面食，尤其适合忙碌时快速制作。其核心在于“酱油”和“汆”的烹饪方式，既保留了面条的筋道，又让味道浓郁入味。以下是酱油汆面的详细做法总结。
一、做法总结
酱油汆面主要通过将煮熟的面条与酱油、调料混合，再加入少量水或高汤进行翻炒，使面条充分吸收酱汁，口感鲜香、咸鲜适口。整个过程操作简单，食材常见，适合新手尝试。
二、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 面条 | 200克 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 50毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、步骤详解
1. 煮面
在锅中烧开水，放入面条煮至八成熟（根据包装说明调整时间），捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调酱汁
取一个小碗，加入生抽、老抽、蒜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热后放入面条，用筷子或铲子轻轻翻炒，使面条受热均匀。
4. 加入酱汁
倒入调好的酱汁，继续翻炒，让面条充分吸收酱味。
5. 加水焖煮
加入清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮约2分钟，让面条更加入味。
6. 收汁装盘
开盖翻炒几下，待水分基本收干后，撒上葱花，即可出锅。
四、小贴士
- 面条选择：建议使用细面或中粗面，口感更佳。
- 酱油比例：可根据个人口味调整生抽与老抽的比例，增加颜色和风味。
- 火候控制：翻炒时火不宜过大，避免粘锅。
通过以上步骤，一道简单又美味的酱油汆面就完成了。它不仅省时省力，还能满足对美味的追求，是日常餐桌上的好选择。
