【葱油仔鱼的做法】葱油仔鱼是一道以小鱼为主料，搭配葱油调味的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，适合家庭快速烹饪。以下是关于“葱油仔鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
葱油仔鱼主要选用新鲜的小鱼（如小黄鱼、小带鱼等），经过清洗、腌制后，用葱油进行煎炸或焖煮，最后淋上酱油、料酒等调料，使鱼肉更加入味。整个过程耗时短，口味独特，是很多人喜爱的下饭菜。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 清洗小鱼：将小鱼洗净，去内脏和鱼鳞，沥干水分。 | 小鱼（约500g） |
| 2 | 腌制：在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟。 | 盐、料酒、姜片 |
| 3 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入小鱼煎至两面金黄。 | 食用油 |
| 4 | 加入葱油：将葱油倒入锅中，翻炒均匀，使鱼身裹上葱油。 | 葱油（可自制或市售） |
| 5 | 调味：加入适量生抽、老抽、糖、少许清水，盖上锅盖焖煮5分钟。 | 生抽、老抽、糖、清水 |
| 6 | 收汁：开盖继续翻炒，待汤汁浓稠后即可出锅。 | - |
| 7 | 装盘：将葱油仔鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可食用。 | 葱花 |
三、小贴士
- 选择小鱼时尽量挑选新鲜、体型较小的，这样更易入味。
- 葱油可根据个人口味调整用量，喜欢香味浓郁的可以多加一些。
- 若喜欢口感更软嫩，可适当延长焖煮时间。
- 葱油可用自己熬制的，味道更地道。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的葱油仔鱼。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
