【花生焖猪手的做法】花生焖猪手是一道经典的粤式家常菜，口感软糯、香气浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜以猪手为主料，搭配花生和多种调料炖煮而成，不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，尤其适合秋冬季节食用。
为了更好地了解这道菜的制作方法，以下是对“花生焖猪手的做法”的总结与整理，内容以文字加表格的形式呈现，便于查阅与理解。
一、做法总结
花生焖猪手的主要食材是猪手和花生，通过焯水、炒香调料、炖煮等步骤完成。整个过程需要一定的时间，但操作并不复杂。关键在于火候控制和调味的搭配，使得猪手软烂入味，花生吸收汤汁后更加香浓。
在烹饪过程中，可以加入一些辅助调料如姜、蒜、八角、香叶等，提升香味。最后可根据个人口味调整盐和糖的用量，使整体风味更符合自己的喜好。
二、花生焖猪手做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 猪手清洗干净，切块，焯水去腥 | 猪手500g、冷水、姜片 | 焯水时加入姜片可去腥 |
| 2 | 花生提前泡发（约4小时） | 花生200g、清水 | 泡发后更容易炖熟 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香 | 姜、蒜、食用油 | 可根据喜好加入八角、香叶 |
| 4 | 加入猪手翻炒至微黄 | 猪手 | 炒制有助于锁住肉汁 |
| 5 | 加入适量老抽、生抽、料酒、糖调味 | 老抽、生抽、料酒、糖 | 调味比例可根据口味调整 |
| 6 | 加入热水（没过食材），放入花生 | 水、花生 | 水量要充足，避免中途加水 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 | - | 猪手需炖至软烂 |
| 8 | 收汁：大火收汁至汤汁浓稠 | - | 可根据喜好决定是否收汁 |
| 9 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 猪手建议选用带皮的部位，口感更佳。
- 花生可以选择带壳的，炖煮后更香。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁阶段加入少许蚝油提鲜。
- 做法可根据个人口味灵活调整，比如加入胡萝卜、土豆等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的花生焖猪手了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日餐桌上的主菜之一。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的烹饪技巧。
