【咕噜鱼的做法】咕噜鱼是一道经典的川菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受喜爱。这道菜以鱼为主料，搭配糖醋汁和多种配料，制作过程讲究火候与调味，是家庭聚餐或宴客时的佳选。
一、
咕噜鱼的做法主要分为以下几个步骤：选材准备、腌制鱼肉、炸制定型、调制糖醋汁、最后翻炒入味。关键在于鱼肉的处理和糖醋汁的比例调配。选用新鲜的草鱼或鲈鱼最为合适，鱼肉要切块并用调料腌制，保证口感鲜嫩。炸制时需控制油温，避免鱼肉变老。糖醋汁的调配是整道菜的灵魂，酸甜比例要平衡，加入适量的番茄酱可增加风味层次。最后将鱼块与糖醋汁翻炒均匀，使每一块鱼都裹上浓郁的酱汁。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鱼（如草鱼、鲈鱼）500g、葱姜蒜适量、干辣椒2-3个、番茄酱1汤匙、白糖3汤匙、白醋2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、盐少许、食用油适量 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分；加入适量盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 3. 炸鱼 | 锅中加油烧至七成热，放入鱼块炸至金黄，捞出控油 |
| 4. 调糖醋汁 | 取一碗，加入白糖、白醋、生抽、番茄酱和少许水搅拌均匀 |
| 5. 翻炒入味 | 锅中留少量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入炸好的鱼块，加入糖醋汁翻炒均匀 |
| 6. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可装盘 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的咕噜鱼。注意掌握好火候和调味比例，让每一口都充满酸甜开胃的滋味。
