【鸡蛋馒头的家常做法】鸡蛋馒头是一种营养丰富、口感松软的面食，适合早餐或下午茶。它结合了鸡蛋的香味和馒头的蓬松感，制作简单，非常适合家庭日常操作。以下是鸡蛋馒头的家常做法总结，包含材料准备、步骤说明以及注意事项。
一、材料准备（10个馒头）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 2个（约100克） |
| 温水 | 约250毫升（根据面团情况调整） |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克（可选，增加风味） |
| 盐 | 3克（可选，提升口感） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入大碗中，加入酵母、白糖和盐，搅拌均匀。在中间挖一个小坑，打入鸡蛋，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。
2. 揉面
将面团揉至光滑不粘手，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（大约1小时左右，视温度而定）。
3. 排气与成型
发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，分成大小均匀的小剂子（每个约50克），搓圆后稍作整形。
4. 二次发酵
将整形好的面团放入蒸笼中，再次醒发15-20分钟，让馒头更加松软。
5. 蒸制
水烧开后，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免馒头塌陷。
三、小贴士
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵时间 | 室温较低时需延长发酵时间，可放在靠近暖气的地方 |
| 鸡蛋选择 | 建议使用新鲜鸡蛋，口感更佳 |
| 蒸制时间 | 根据馒头大小调整，太短则不熟，太长则变硬 |
| 馒头塌陷 | 关火后不要立即开盖，需焖几分钟防止塌陷 |
四、总结
鸡蛋馒头不仅味道香甜，而且富含蛋白质和碳水化合物，是健康又美味的主食选择。通过简单的材料和步骤，就能在家轻松制作出松软可口的鸡蛋馒头。掌握好发酵和蒸制的关键点，你也能做出媲美餐厅的馒头。尝试一下吧，给家人一个温暖的早晨！
