【家常版辣子鸡丁的家常做法】辣子鸡丁是一道非常经典的川菜，香辣过瘾、口感丰富，深受许多人的喜爱。虽然市面上有很多餐馆版本的辣子鸡丁，但其实只要掌握好方法和调料，自己在家也能做出味道不输餐厅的家常版辣子鸡丁。下面是一份简单易学、适合家庭制作的辣子鸡丁做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 干辣椒 | 15-20个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉切成大小均匀的小丁，放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽拌匀腌制10分钟。
2. 炸鸡丁
锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入鸡丁，中小火炸至表面微黄、边缘略卷，捞出沥油备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味；接着加入切好的姜末和蒜末炒香。
4. 调味翻炒
加入炸好的鸡丁，调入生抽、老抽、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。
5. 收汁装盘
炒至汤汁略微收干后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑；若用鸡胸肉，则需控制炸的时间，避免过老。
- 干辣椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣的可多放一些。
- 炸鸡丁时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒点熟白芝麻。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣开胃的家常版辣子鸡丁了。不仅味道正宗，而且做法简单，非常适合日常下饭或朋友聚餐时享用。
