【尖椒炒肉丝怎么做】尖椒炒肉丝是一道家常菜，味道鲜香微辣，口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、做法步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 尖椒 | 2个 | 根据口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成细丝，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 尖椒去籽，切成丝；蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入肉丝翻炒至变色后盛出。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜丝，加入尖椒丝翻炒几下。 |
| 5 | 放入炒好的肉丝，加入生抽调味，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味再加盐，炒至尖椒断生即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以保持肉质嫩滑不柴。
- 尖椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 如果喜欢更香的口感，可以在最后撒一点葱花或芝麻。
- 火候控制是关键，大火快炒能保留食材营养和口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味可口的尖椒炒肉丝了。无论是日常家庭餐还是招待客人，都是不错的选择。
