【琥珀桃仁怎么做】琥珀桃仁是一道传统的中式甜点，口感香脆，甜而不腻，深受许多人的喜爱。它以核桃仁为主要原料，经过糖浆的包裹和烘烤，形成外层酥脆、内里香浓的独特风味。下面将详细介绍琥珀桃仁的做法步骤，并通过表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 核桃仁 | 200 | 去皮去壳，切小块 |
| 白砂糖 | 100 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 50 | 用于调制糖浆 |
| 食用油 | 10 | 烘烤时防粘 |
| 熟糯米粉 | 50 | 用于裹粉 |
二、制作步骤
1. 处理核桃仁
将核桃仁去皮去壳，切成小块或保持整颗，根据个人喜好决定。如果使用整颗核桃，可稍微拍碎使其更易裹糖。
2. 熬制糖浆
在锅中加入白砂糖和清水，用小火慢慢加热，不断搅拌至糖完全融化，呈现琥珀色糖浆。
3. 裹糖浆
将核桃仁倒入糖浆中，快速翻炒，使每一块核桃都均匀裹上糖浆。
4. 裹糯米粉
将裹好糖浆的核桃仁放入熟糯米粉中，轻轻拌匀，确保表面均匀覆盖一层糯米粉。
5. 烘烤定型
将核桃仁平铺在烤盘上，刷一层食用油防止粘连。放入预热至160℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，至表面金黄酥脆即可取出。
6. 冷却保存
烘烤完成后，待其自然冷却，装入密封容器中保存，避免受潮。
三、注意事项
- 糖浆熬制时需控制火候，避免烧焦。
- 裹糯米粉是为了增加口感的酥脆感，也可根据喜好选择是否添加。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，注意观察颜色变化。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料 | 核桃仁、白砂糖、清水、食用油、熟糯米粉 |
| 熬糖 | 白砂糖+清水，小火熬至琥珀色 |
| 裹糖 | 核桃仁与糖浆翻炒均匀 |
| 裹粉 | 撒入熟糯米粉拌匀 |
| 烘烤 | 160℃烤15-20分钟至金黄 |
| 保存 | 密封存放，避免受潮 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的琥珀桃仁了。这道甜点不仅适合日常食用，也适合作为伴手礼送给亲朋好友。
