【藕炒肉片的做法】藕炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富。它不仅适合日常饮食，也常出现在节日餐桌中。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 莲藕 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒藕片
- 再次加油，放入藕片翻炒，加入少许盐调味，炒至断生。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与藕片一起翻炒均匀。
- 最后根据口味调整盐量，淋入少许老抽上色即可出锅。
三、小贴士
- 藕片切得越薄，口感越脆；
- 肉片提前腌制可以更嫩滑；
- 炒藕时可加少量水，防止粘锅；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
四、总结
藕炒肉片是一道简单易学、营养均衡的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 藕炒肉片 |
| 难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
| 口感 | 脆嫩爽口，鲜香适口 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C和膳食纤维 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“藕炒肉片”的做法，并在家中尝试制作这道美味菜肴。
