【鱼香肉丝是什么肉】“鱼香肉丝”是一道非常经典的川菜，以其独特的酸甜辣味和丰富的口感深受广大食客喜爱。虽然名字中带有“鱼香”，但实际上这道菜并不使用鱼类作为主要原料。那么，“鱼香肉丝”到底用的是什么肉呢？下面我们来做一个详细的总结。
一、
“鱼香肉丝”是川菜中的代表菜品之一，其名称来源于一种特殊的调味方式——“鱼香”味型。这种味道并不是直接使用鱼肉，而是通过调配多种调料（如醋、糖、酱油、姜蒜等）模拟出类似鱼肉的鲜香风味。
在食材选择上，鱼香肉丝的主要配料是猪肉，尤其是猪里脊肉，因其质地细嫩、口感好，适合切丝后快速翻炒。此外，有时也会使用鸡肉或牛肉代替，但传统做法仍以猪肉为主。
除了主料外，鱼香肉丝还搭配了木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜，使得整道菜色彩丰富、营养均衡。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 鱼香肉丝 |
| 主要食材 | 猪肉（通常为猪里脊） |
| 辅助食材 | 木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜等 |
| 调味特点 | 酸甜辣味，突出“鱼香”味型 |
| 是否含鱼 | 不含鱼肉，名称源于调味方式 |
| 常见替代肉 | 鸡肉、牛肉（非传统做法） |
| 口感特点 | 肉丝嫩滑，配菜爽脆，味道层次丰富 |
| 出处 | 川菜系，起源于四川地区 |
三、小结
“鱼香肉丝”虽名为“鱼香”，但与鱼无关，主要使用猪肉制作。其关键在于调味的技巧，通过多种调料的搭配，营造出独特而美味的“鱼香”风味。这道菜不仅味道可口，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常见佳肴。如果你对川菜感兴趣，不妨尝试自己动手做一盘正宗的鱼香肉丝。
