【香酥鸡的做法】香酥鸡是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，深受大人小孩的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 100g | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30g | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，加入盐、胡椒粉、料酒腌制15-20分钟。 |
| 2 | 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀至无颗粒。 |
| 3 | 将腌好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入鸡肉炸至金黄。 |
| 5 | 捞出控油后，可再次复炸10秒，使外皮更加酥脆。 |
| 6 | 趁热食用，口感最佳。 |
三、关键技巧
1. 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，适合做香酥鸡。
2. 腌制时间：至少腌制15分钟，让鸡肉入味。
3. 炸制温度：油温不宜过高，避免外焦里生；复炸可提升酥脆度。
4. 调味搭配：可根据个人喜好加入辣椒粉、孜然粉等调料增加风味。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的香酥鸡。不仅美味可口，还能满足全家人的味蕾需求。快来试试吧！
