【正宗卤肉饭制作方法】卤肉饭是许多人心中不可替代的美味，尤其是那浓郁的酱汁搭配软糯的米饭，让人食欲大开。想要在家做出一碗地道的卤肉饭，关键在于选材和调味的搭配。以下是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松掌握这道经典美食。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 15克 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净。
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
- 加入猪肉块翻炒至表面微黄。
4. 加入调味料
- 倒入酱油、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀上色。
- 加入八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
5. 炖煮入味
- 倒入清水，水量要没过所有食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘
- 待肉块软烂、汤汁浓稠时，关火。
- 将卤肉盛出，淋上部分汤汁，搭配米饭即可食用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 卤肉可以提前做好，冷藏保存，第二天味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可适量加入辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道醇厚的正宗卤肉饭了。无论是作为日常主食还是周末小聚的美食，都能带来满满的幸福感。
