【北京槽子糕的做法介绍】北京槽子糕是一种传统的中式点心，因其制作过程中使用“槽子”模具而得名。这种糕点外皮酥脆、内里松软，口感丰富，是老北京人喜爱的早点之一。下面将详细介绍北京槽子糕的制作方法，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
制作北京槽子糕需要以下主要材料：
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 红糖 | 100克 |
| 芝麻 | 50克 |
| 植物油 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪油或黄油 | 50克（可选） |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，逐渐加入温水搅拌成团，揉至光滑后醒发至两倍大。
2. 调制馅料：将红糖、芝麻、植物油、猪油（或黄油）混合均匀，制成甜馅备用。
3. 分剂：将发酵好的面团分成小剂子，每个约50克左右，擀成圆形薄饼。
4. 包馅：在面皮中间放入适量馅料，像包包子一样捏紧封口。
5. 成型：将包好馅的面团放入槽子模具中，轻压定型。
6. 二次醒发：将成型的槽子糕放在温暖处醒发15-20分钟。
7. 烘烤：预热烤箱至180℃，将槽子糕放入烤箱中层，烤约20-25分钟，至表面金黄即可出炉。
三、注意事项
- 面团发酵时间要根据环境温度调整，避免过发或不足。
- 烤箱温度和时间需根据实际情况灵活调整，避免烤焦或未熟。
- 若喜欢更香酥的口感，可在面团中加入少量猪油。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 北京槽子糕 |
| 类型 | 传统中式点心 |
| 主要材料 | 中筋面粉、酵母、红糖、芝麻、植物油等 |
| 制作方法 | 和面→醒发→包馅→成型→二次醒发→烘烤 |
| 烘烤温度 | 180℃ 左右 |
| 烘烤时间 | 20-25分钟 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里松软，甜香适口 |
| 适合人群 | 喜欢传统中式点心的人 |
| 小贴士 | 醒发时间与温度有关，可根据环境调整 |
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松制作出美味的北京槽子糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来一份地道的老北京风味。
