夏天的夜晚，街头巷尾飘散着烤肉的香味，其中最受欢迎的莫过于香辣鲜嫩的羊肉串了。要想在家自制美味的羊肉串，掌握正确的腌制方法是关键。接下来，就为大家分享一份简单易学的羊肉串配方与腌制技巧。

所需材料

- 新鲜羊腿肉或羊肩肉 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 辣椒粉 适量（根据个人口味调整）

- 孜然粉 1.5茶匙

- 食盐 1茶匙

- 大蒜末 2瓣

- 姜末 1小勺

- 橄榄油或植物油 1汤匙

- 竹签或铁签 若干

制作步骤

1. 准备食材

选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉，这部分肉质紧实且脂肪分布均匀，适合制作羊肉串。将羊肉清洗干净后切成大小适中的块状，每块大约2-3厘米见方。

2. 腌制调味

在一个大碗中，依次加入生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉、食盐、大蒜末和姜末，搅拌均匀制成腌料。然后将切好的羊肉放入碗中，用手轻轻抓匀，确保每块羊肉都能充分裹上调料。接着倒入橄榄油或植物油，再次拌匀，让羊肉更加入味。

3. 腌制时间

将腌制好的羊肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好能腌制4-6小时甚至过夜，这样能让羊肉更充分地吸收调料的味道。

4. 穿串

取出腌制好的羊肉，用竹签或铁签将其穿成串。注意不要穿得太紧密，以免影响受热均匀。

5. 烤制

可以选择烧烤架、平底锅或者空气炸锅进行烤制。如果是烧烤架，先预热至中高火，将羊肉串放在烤架上，两面翻烤约5分钟，期间可刷上一层薄薄的油，直到表面呈现出诱人的金黄色即可。如果使用空气炸锅，则设定温度为200℃，烤制8分钟左右，中途翻动一次。

6. 完成

烤好的羊肉串香气扑鼻，外焦里嫩，撒上少许孜然粉和辣椒粉点缀，就可以开动啦！

小贴士

- 如果喜欢口感更丰富的羊肉串，可以在腌制时加入一些洋葱丁或青椒块，增加风味。

- 烤制过程中要注意火候，避免烤糊。

- 使用竹签前需提前浸泡水，防止烤制时烧焦。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道地道的家常羊肉串。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道美食都能成为大家的最爱。快来试试吧！