一道美味的风味茄子不仅色香味俱佳，而且制作过程也充满乐趣。今天就来教大家如何做出外酥里嫩、香气四溢的风味茄子。
首先准备好所需的食材：新鲜的长茄子两根，鸡蛋一个，面粉适量，淀粉少许，以及一些调味料如盐、糖、酱油、醋和辣椒粉等。此外，还需要准备一些植物油用于炸制。
步骤如下：
1. 将茄子洗净后切成约一厘米厚的片状。切好之后撒上一点盐腌制十分钟左右，这样可以去除多余的水分，使茄子更加入味。
2. 在一个小碗中打入一个鸡蛋，并加入适量的水搅拌均匀成为蛋液。接着将切好的茄子片依次裹上面粉、蛋液再裹上一层干淀粉，确保每一面都均匀地沾满粉料。
3. 锅内倒入足够的植物油烧热至七成热时，把处理好的茄子片放入锅中进行炸制。注意不要一次放太多以免粘连在一起，分批下锅为佳。当看到茄子表面变成金黄色并且浮起来的时候就可以捞出来了。
4. 炸好的茄子先放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。然后可以根据个人口味调配酱汁，在小碗里混合酱油、醋、糖、辣椒粉以及其他喜欢的调料即可。
5. 最后将调好的酱汁淋在已经冷却下来的茄子上面，或者直接蘸着吃都非常美味哦！
这道风味茄子酥脆做法简单易学，非常适合家庭日常餐桌享用。希望大家都能尝试一下，享受美食带来的快乐吧！
