家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜美、做法简单，深受大家的喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。今天就来分享一下“怎么做家常豆腐”的详细步骤，让你在家也能轻松做出美味的家常豆腐。

一、食材准备

- 嫩豆腐：300克（选择老豆腐或北豆腐更易成型）

- 肉末：100克（可根据喜好选择猪肉、牛肉或鸡肉）

- 青蒜/葱花：适量

- 蒜末：2瓣

- 生姜末：少许

- 豆瓣酱：1勺（可选，增加风味）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、具体做法

1. 准备豆腐

将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入盘中备用。如果想让豆腐更入味，可以提前用盐水浸泡10分钟，这样豆腐不容易碎。

2. 炒肉末

热锅凉油，放入肉末，用中火煸炒至变色。加入少许料酒去腥，再加入蒜末和姜末炒香。接着加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，增加香味。

3. 加入豆腐

将豆腐轻轻倒入锅中，小心翻炒，避免豆腐碎掉。加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。

4. 调味

加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。然后转小火炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 勾芡收汁

待豆腐入味后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹在豆腐上更美味。最后撒上青蒜或葱花，增香提味。

6. 出锅装盘

翻炒均匀后即可出锅，盛入盘中，一道香喷喷的家常豆腐就完成了。

三、小贴士

- 豆腐选择老豆腐更不易碎，适合煎炸或炖煮。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些青椒、胡萝卜等配菜。

- 喜欢辣味的朋友可以在炒肉末时加入辣椒段或辣椒酱。

四、总结

“怎么做家常豆腐”其实并不难，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常菜。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的日常生活中尝试。赶快动手做一盘吧，给家人一个温暖的晚餐！

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