“茶食子”是一种传统的中式点心，外形小巧，口感酥脆，常与茶搭配食用，因此得名。它不仅味道香甜可口，还具有一定的文化韵味，尤其在南方地区较为流行。今天，我们就来分享一款经典又实用的“茶食子”做法和配方，让你在家也能轻松制作出美味的茶食子。

一、茶食子简介

茶食子，又称“茶点子”，是一种以面粉为主料，加入糖、油等配料制成的小点心。它的特点是外皮酥脆，内里松软，入口即化，非常适合搭配红茶或绿茶一起享用。茶食子不仅可以作为下午茶的点缀，也可以作为日常的小零食，深受大人小孩的喜爱。

二、茶食子的原料准备

制作茶食子并不复杂，所需材料也十分常见。以下是适合家庭制作的配方（约制作20个左右）：

- 中筋面粉：200克

- 细砂糖：50克

- 鸡蛋：1个

- 牛奶：60毫升

- 黄油：30克（室温软化）

- 泡打粉：3克

- 盐：1克

- 熟芝麻：适量（可选）

三、茶食子的做法步骤

第一步：混合干性材料

在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉、细砂糖和盐混合均匀，搅拌至无结块。

第二步：加入湿性材料

将鸡蛋打入碗中，再加入牛奶和软化的黄油，用筷子或打蛋器搅打均匀，直到形成细腻的面糊。

第三步：揉面团

将混合好的干性材料逐步倒入湿性材料中，用手轻轻揉成光滑的面团。注意不要过度揉捏，以免影响口感。

第四步：醒面

将揉好的面团盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团充分松弛。

第五步：塑形

将面团分成小剂子，每个大约10克左右，搓成圆球后稍微压扁，表面可以撒上熟芝麻增加风味。

第六步：烘烤

预热烤箱至180℃，将茶食子放入烤盘中，保持适当间距，放入烤箱中层，烘烤约12-15分钟，直至表面呈现金黄色即可。

第七步：冷却享用

取出后稍微冷却，趁热食用更佳，口感酥脆，香气扑鼻。

四、小贴士

1. 温度控制：烘烤时要注意火候，避免表面焦黑，内部未熟。

2. 面团处理：面团不宜过干或过湿，根据实际情况调整牛奶用量。

3. 口味变化：可以根据个人喜好加入椰蓉、坚果碎或肉桂粉等，增加风味层次。

五、结语

茶食子虽然看似简单，但其背后蕴含着传统饮食文化的智慧。通过亲手制作，不仅能品尝到美味，还能感受到烘焙的乐趣。无论是自己享用还是招待客人，这款茶食子都是一款不可多得的美味点心。

如果你也喜欢尝试手工点心，不妨动手试试看，也许你会爱上这种简单而美好的生活节奏。