【蛋白糖的家常做法】蛋白糖是一种口感酥脆、甜而不腻的传统小吃，制作简单，适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋清 | 3个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 细砂糖 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 烘焙时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋清倒入碗中，加入柠檬汁，用打蛋器打至起泡，呈硬性发泡状态。 |
| 2 | 分次加入细砂糖，继续搅拌至糖完全溶解，形成细腻的蛋白霜。 |
| 3 | 筛入玉米淀粉，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 4 | 将混合好的面糊装入裱花袋，挤在铺好烘焙纸的烤盘上，形成小圆饼状。 |
| 5 | 烤箱预热至120℃，放入烤盘，烘烤约30-40分钟，待表面微黄即可取出。 |
| 6 | 烘烤完成后，放凉后密封保存，可保持酥脆口感。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋白打发要充分 | 打发至硬性发泡，才能保证成品蓬松酥脆。 |
| 糖分次加入 | 避免一次性加入导致蛋白无法打发。 |
| 烘烤温度不宜过高 | 温度过高会导致外焦内生，影响口感。 |
| 烘烤时间视情况调整 | 根据烤箱性能适当调整，避免过干或过湿。 |
| 存放方式重要 | 应密封保存，防止受潮变软。 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的蛋白糖。不仅健康低脂，还能满足甜食爱好者的味蕾需求。尝试一下吧！
