【昆明碳烤小黄鱼的做法昆明碳烤小黄鱼怎么做】昆明碳烤小黄鱼是一道具有地方特色的美食，以其独特的炭火烤制方式和鲜香的口感深受食客喜爱。下面将从选材、腌制、烤制等步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
昆明碳烤小黄鱼的制作过程主要包括以下几个环节：
1. 选材准备：选择新鲜的小黄鱼，去鳞、去内脏、清洗干净。
2. 腌制入味：使用酱油、料酒、葱姜蒜、辣椒粉等调料进行腌制，时间一般为30分钟至1小时。
3. 炭火烤制：在炭火炉上架起铁网，将腌好的小黄鱼放在上面，用中火慢慢烤制，期间翻面并刷上酱汁。
4. 出锅装盘：烤至鱼皮微焦、鱼肉熟透后取出，撒上葱花、芝麻等点缀即可食用。
整个过程讲究火候控制和调味搭配，才能保证最终的口感鲜美、外焦里嫩。
二、关键步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜小黄鱼，去鳞、去内脏、洗净备用 |
| 2. 腌制 | 使用酱油、料酒、葱姜蒜、辣椒粉等调料腌制30分钟-1小时 |
| 3. 烤制 | 在炭火炉上用铁网烤制，中火慢烤，翻面并刷酱汁 |
| 4. 成品 | 鱼皮微焦、鱼肉熟透后取出，撒葱花、芝麻等装饰 |
三、小贴士
- 小黄鱼不宜腌制过久，以免影响口感。
- 烤制时注意火候，避免烤焦。
- 可根据个人口味加入其他调料如孜然、辣椒油等增加风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的昆明碳烤小黄鱼，享受这道美味佳肴带来的独特风味。
