【蛋糕胚怎么做简单方法】制作蛋糕胚是烘焙过程中非常基础但关键的一步，掌握好蛋糕胚的做法，不仅能提升蛋糕的口感和质感，还能为后续的装饰打下良好的基础。下面将为大家总结一份简单易懂的蛋糕胚做法，适合新手入门。
一、蛋糕胚的基本材料（以6寸蛋糕为例）
| 材料 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 85 |
| 细砂糖 | 80 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60 |
| 植物油 | 40 |
| 泡打粉 | 3 |
| 盐 | 1 |
二、步骤总结
1. 准备材料：将所有材料准备好，鸡蛋提前室温放置，方便打发。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。
3. 打发蛋清：在蛋清中加入少许盐，用电动打蛋器打至出现粗泡后，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
5. 混合蛋白霜与面糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：预热烤箱至150℃，烤约40-50分钟，根据自家烤箱调整时间。
8. 冷却脱模：出炉后立即脱模，放凉后可进行切割或装饰。
三、注意事项
- 蛋清打发是关键，打发不充分会影响蛋糕的蓬松度。
- 翻拌时要轻柔，避免破坏蛋白霜的结构。
- 烘烤时间根据烤箱性能调整，建议中途不要开烤箱门。
- 可根据口味添加香草精、柠檬汁等增加风味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、植物油、泡打粉、盐 |
| 分离蛋清蛋黄 | 保证蛋清无油无水，便于打发 |
| 打发蛋清 | 分次加糖，打至硬性发泡 |
| 混合蛋黄糊 | 加入液体搅拌，筛入粉类，翻拌均匀 |
| 混合蛋白霜与面糊 | 轻柔翻拌，避免消泡 |
| 倒入模具 | 震出气泡，确保分布均匀 |
| 烘烤 | 150℃烤40-50分钟，视情况调整 |
| 冷却脱模 | 烤好后及时脱模，防止塌陷 |
通过以上步骤，即使是初学者也能轻松做出柔软蓬松的蛋糕胚。只要多加练习，就能掌握不同口味和造型的蛋糕胚做法，享受烘焙的乐趣！
