【简介清捞沙白的做法】清捞沙白是一道以沙白为主料的海鲜菜肴，口感鲜嫩、清爽可口，尤其适合夏季食用。这道菜在南方沿海地区较为常见，制作方法简单，但讲究火候和调味。以下是对清捞沙白做法的简要总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 沙白 | 500克 | 新鲜为佳，需提前清洗干净 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
二、制作步骤
1. 处理沙白
沙白买回来后需要彻底清洗，可用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质。若沙白较脏，可先浸泡一段时间再清洗。
2. 备料
葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 下沙白翻炒
将洗净的沙白倒入锅中，快速翻炒几下，加入料酒去腥。
5. 加水焖煮
加入适量清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮约2-3分钟，待沙白开口即可。
6. 调味出锅
打开锅盖，加入生抽、白胡椒粉调味，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 沙白不宜久煮，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
- 清捞沙白适合搭配米饭或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜美可口的清捞沙白。这道菜不仅保留了沙白的原汁原味，也突出了清淡爽口的特点，非常适合追求健康饮食的人群。
