【炒猪血怎么做】炒猪血是一道常见且营养丰富的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。猪血富含铁、蛋白质和维生素，有助于补血和增强体质。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、选材与准备
1. 主料：新鲜猪血（建议选择凝固状态良好、无异味的）
2. 辅料：青椒、红椒、蒜末、姜末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、食用油
3. 工具：炒锅、铲子、碗、刀具等
二、制作步骤总结
1. 处理猪血：将猪血切成小块或片状，用清水冲洗一下，去除杂质。
2. 焯水：在沸水中加入少许盐和料酒，放入猪血焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 备料：将青椒、红椒切丝，蒜、姜切末，葱切段。
4. 炒制：热锅凉油，先爆香蒜末、姜末，再加入青红椒翻炒，随后加入猪血。
5. 调味：加入适量盐、生抽、老抽调色，根据口味可加少许糖提鲜。
6. 收汁：快速翻炒均匀，最后撒上葱花，出锅即可。
三、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜猪血，确保无异味、质地紧实 |
| 2 | 处理猪血 | 切成块或片，清洗干净，去杂质 |
| 3 | 焯水 | 沸水加盐、料酒，焯水1-2分钟，去腥味 |
| 4 | 备料 | 青椒、红椒切丝；蒜、姜切末；葱切段 |
| 5 | 炒制 | 热锅加油，先炒香蒜、姜，再加入青红椒 |
| 6 | 加入猪血 | 翻炒均匀，防止粘锅 |
| 7 | 调味 | 加盐、生抽、老抽、料酒，根据口味调整 |
| 8 | 收汁 | 快速翻炒至汤汁收干，撒葱花增香 |
| 9 | 出锅 | 盛盘，即可食用 |
四、小贴士
- 猪血不宜长时间煮，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味。
- 焯水时加盐和料酒能有效去除腥味并保持猪血的嫩滑。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的炒猪血。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
