【凤尾虾仁滑蛋的做法】凤尾虾仁滑蛋是一道融合了海鲜与蛋香的美味佳肴，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合早餐或家常菜。以下是这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、菜品简介
凤尾虾仁滑蛋以新鲜凤尾鱼和虾仁为主料，搭配鸡蛋，通过简单炒制而成。其特点是色泽诱人、味道鲜美、口感滑嫩，是粤式家常菜中的经典之作。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量（约） |
| 凤尾鱼 | 200克 |
| 虾仁 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 凤尾鱼洗净，去头去内脏，切段备用；
- 虾仁去壳去线，洗净沥干；
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀；
- 生姜切丝，葱切末备用。
2. 腌制处理
- 将虾仁加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。
3. 煎蛋
- 热锅加油，倒入打好的鸡蛋液，小火煎至凝固，盛出备用。
4. 炒配料
- 锅中再加少量油，放入姜丝爆香，加入凤尾鱼翻炒至变色；
- 加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色。
5. 混合调味
- 倒入煎好的鸡蛋，加入适量盐和白胡椒粉调味；
- 快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 凤尾鱼不宜炒太久，以免肉质变老；
- 虾仁腌制时加淀粉可以保持嫩滑口感；
- 鸡蛋煎制时火候要小，避免焦糊；
- 可根据口味添加少许料酒去腥提鲜。
五、总结
凤尾虾仁滑蛋是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为早餐，都能让人食欲大开。
如需进一步优化口感或调整做法，可根据个人喜好进行适当变化。
