【红烧牛肉土豆怎么做】红烧牛肉土豆是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆的绵密口感，非常下饭。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和材料清单，帮助你轻松做出美味的红烧牛肉土豆。
一、
红烧牛肉土豆是将牛肉与土豆一起炖煮而成的一道菜肴，主要特点是色泽红亮、味道浓郁、肉质酥烂。在制作过程中，需要先将牛肉焯水去腥，再进行炒制上色，最后加入调料慢炖至软烂。土豆则在炖煮后期加入，保持其完整性。整个过程大约需要1小时左右，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、详细步骤及材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉（500克） 土豆（2个，约300克） |
| 辅料 | 生姜（3片） 大蒜（3瓣） 八角（1颗） 干辣椒（1-2个，可选） |
| 调料 | 生抽（2汤匙） 老抽（1汤匙） 料酒（1汤匙） 白糖（1茶匙） 盐（适量） 清水（约800毫升） |
| 工具 | 炒锅、炖锅或砂锅、漏勺、刀、砧板 |
三、具体做法
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去血沫后捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒爆香。
- 加入牛肉翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和料酒调味。
3. 炖煮牛肉
- 倒入清水，水量需没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 炖至牛肉变软，加入少许白糖提鲜，根据口味加盐调味。
4. 加入土豆
- 土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆熟透但不碎。
- 检查咸淡，调整后即可关火。
5. 装盘享用
- 将红烧牛肉土豆盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
四、小贴士
- 牛肉选用牛腩或牛腱子部位，口感更佳。
- 炖煮时间可根据牛肉的老嫩程度适当调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后收汁时稍微熬煮一下。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧牛肉土豆。无论是配米饭还是面食，都是绝佳的选择。希望你喜欢这道经典家常菜！
