【酱焖排骨的做法】酱焖排骨是一道经典的家常菜，味道鲜美、肉质软烂，深受大家喜爱。这道菜的关键在于酱料的调配和火候的掌握，下面将为大家详细总结酱焖排骨的做法步骤，并附上所需材料与调料清单。
一、
酱焖排骨的做法并不复杂，主要分为准备食材、焯水处理、炒香调料、炖煮收汁四个步骤。选用新鲜的排骨，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过慢火炖煮，使排骨充分吸收酱香，口感更加浓郁。整个过程需要耐心，但结果非常值得。
在烹饪过程中，注意控制火候，避免烧干或糊锅。同时，根据个人口味可以适当调整调料比例，如喜欢更甜一些可以多加一点糖，喜欢咸香则可适量增加酱油。
二、材料与调料表格
| 食材/调料 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 小段 |
| 清水 | 适量 |
三、具体步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，切成小块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 加入酱料
倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让排骨上色。
4. 炖煮入味
加入八角、香叶、桂皮，倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，转大火收汁，让排骨更入味。最后撒上少许葱花即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的酱焖排骨就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也适合搭配米饭食用，是冬日里暖胃又暖心的一道佳肴。
