【鱼香杠上花的做法】“鱼香杠上花”是一道结合了传统川菜风味与创新食材的家常菜，虽然名字中带有“鱼香”，但实际并不使用鱼类，而是通过调味料模拟出鱼香味。这道菜以“杠上花”为主料，搭配多种调料和配菜，口感丰富，酸甜适中，非常适合喜欢川菜风味的朋友。
以下是关于“鱼香杠上花”的详细做法总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鱼香杠上花 |
| 类型 | 家常菜/川菜风味 |
| 主料 | 杠上花（或嫩豆腐） |
| 辅料 | 青椒、红椒、木耳、胡萝卜、蒜末、姜末 |
| 调料 | 生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉、食用油、豆瓣酱 |
| 口感 | 酸甜微辣，鲜香浓郁 |
| 做法难度 | 中等 |
| 适合人群 | 喜欢川菜风味者 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 杠上花切块，用厨房纸吸干水分。
- 青椒、红椒、胡萝卜切丝，木耳泡发后切片，蒜姜切末备用。
2. 调制鱼香汁
- 将生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉和适量清水混合，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再放入青椒、红椒、胡萝卜、木耳翻炒几下。
- 放入杠上花，轻轻翻炒，避免碎掉。
- 倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。
三、小贴士
- 杠上花质地较软，炒制时要轻翻，避免粘连或碎裂。
- 若没有杠上花，可用嫩豆腐代替，口感略有不同，但依然美味。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
四、总结
“鱼香杠上花”虽名为“鱼香”，但其实是一道素食菜肴，融合了鱼香味与丰富的蔬菜搭配，既健康又美味。做法简单，适合家庭制作。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份独特的风味。
如果你也喜欢川菜的酸甜口感，不妨尝试一下这道“鱼香杠上花”，体验不一样的家常美味。
