【制作酱香豆腐的方法】酱香豆腐是一道融合了豆制品与酱料风味的经典家常菜，口感鲜嫩、香气浓郁，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味的搭配，合理掌握火候与时间也能让豆腐更加入味。以下是对“制作酱香豆腐的方法”的详细总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议使用内酯豆腐或南豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提供咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 香葱 | 适量 | 装饰与增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和咸味，提升口感 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 50毫升 | 用于炖煮 |
二、步骤详解
1. 豆腐处理
将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分备用。焯水可以去除豆腥味，并使豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，随后加入生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀。
3. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐表面均匀裹上酱汁。
4. 炖煮入味
加入适量的水或高汤，小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
5. 收汁装盘
待汤汁略微收干后，撒上切好的香葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更适合做酱香豆腐，口感更滑嫩；若喜欢更有嚼劲的，可选用北豆腐。
- 调味调整：可根据个人口味调整酱油、糖的比例，喜欢重口味的可适当增加。
- 火候控制：炖煮时保持中小火，避免豆腐碎裂。
- 可替换食材：如喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或小米辣。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味的酱香豆腐。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的制作技巧！
