【昂刺鱼炖豆腐怎么做】昂刺鱼炖豆腐是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江浙一带较为常见。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，豆腐的软嫩与昂刺鱼的鲜香相得益彰，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 昂刺鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼，去鳞去内脏 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧开后加入 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 昂刺鱼洗净，去头去尾，切段；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香，加入昂刺鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽和清水，大火煮沸后转小火慢炖。 |
| 4 | 待鱼肉变白、汤汁浓稠时，加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟。 |
| 5 | 最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、营养价值
昂刺鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进大脑发育。豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的重要营养来源。两者搭配，不仅口感丰富，还能实现营养互补，是一道健康美味的家常菜。
四、小贴士
- 煎昂刺鱼时，可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中加入少量猪油或鸡油。
- 豆腐不宜炖煮过久，以免影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的昂刺鱼炖豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
